消費期限から数日経った
豚バラ肉が少し。
半端な量のキャベツ、ピーマン2個・・・。
今日は回鍋肉弁当だ！
と意気込んで作り始めたものの、意外に時間がかかって、自分にキレそうになりました(苦笑)
前日の夜から準備しておけばいいんですけどね・・・。
なかなかそう上手くもいかず。。。
６月に入ってからは、ずっとダンナ分も作ってます。
ダンナ曰く「俺が弁当持って行き始めたらさ～、弁当持参派が増えたよー」とのこと。ホントか
・回鍋肉（豚バラ肉、キャベツ、ピーマン、ネギ）
・かぼちゃのマヨチーズ焼き
・枝豆串
・目玉焼き（ダンナのみ）
・ごはん、梅干し
昨日チャンプルーに使ったゴーヤの余りと、ツナとキュウリをマヨ和え。
・ゴーヤとツナのサラダ
・肉だんご（市販の冷食）
・ゆで卵
・ミニトマト
・たくあん
・いかなごのくぎ煮
・ごはん、梅干し
・・・30代後半のお弁当にしては可愛らしすぎか？！と思うこの頃(T_T)
ESSEの先々月号？の特集で、作りおきおかずで楽ラク弁当、
みたいな特集があって、
それに載ってた「混ぜ混ぜ焼肉」レシピ。
醤油、オイスターソース、ごま油、はちみつ、豆板醤を合わせたタレに
豚肉、にんじん、玉ねぎを漬けこんで焼いたもの。
しっかり味が付いて、美味しい(^O^)
・混ぜ混ぜ焼肉、レタス
・かぼちゃサラダ
・ミニトマト
・たくあん
・さつまあげ煮物（ダンナ）
・揚げ茄子ポン酢漬け
・ごはん、梅干し
少し前から、またまた経費削減で、
会社でお茶・コーヒーサービスが無くなりました；
毎日ペットボトル買ったら結構な額になるから
お茶作って持っていったり・・・
朝のバッグは一体何キロになってるんだか。（超重い）
図書館に返却に行った際、料理本のコーナーで見つけた、「チャンさんちの簡単 台湾ベジごはん」。
作り方がマンガで書かれていて、主人公？がネコだったことにもひかれて（←ネコ好きなもので・笑）、借りてみました。
台湾には一度だけ行ったことがあって。
現地の食べ物は美味しかった〜(o^o^o)
ガイドブックで「素食」という言葉を見て、それが肉や魚を使わない、野菜中心の料理だと書いてあったけど、当時は肉バンザイ派だったし、ふ〜ん、なんて感じだった(^o^;
でも今は野菜料理や肉を使わない料理には非常に興味アリ。
帰りの電車で読んでいて、簡単そうだし美味しそうだし、これなら家に材料あるじゃん！
と思って作ったのが、ジャージャン麺。
厚揚げ・戻した干し椎茸・にんじんのみじん切りを炒めて、
枝豆・ネギとニンニクのみじん切りも合わせて炒めたら
テンメンジャンや豆板醤、しょうゆ等の調味料を入れて。
朝からみじん切りは面倒だったけど、
朝からいい香りがキッチンに漂ってました(^O^)
中華麺は無かったから、素麺で代用。
よーく混ぜ混ぜして食べると・・・
美味しい！！
厚揚げを使ってるせいか、肉っぽいコクが出るというか。
ピリ辛味も手伝って、スルスルッと食べてしまいました(o^o^o)
残りは、ごはんにのせてお弁当に。
昼休みが楽しみだ〜。
このレシピ、覚えておこうっと。
有元葉子さんの「1回作れば3度おいしい作りおきレシピ」を図書館で借りました。
読んでいるそばから、いろいろと試してみたくなりました～。
まずは野菜の塩もみ。
・青菜の塩もみ--アクの少ない小松菜は生のまま塩もみにしても食べやすいとのこと。これと蒲鉾を細かく切って揚げたものをごはんと混ぜものの写真が掲載されていて、飛びつきました(^^;) 実際は、さつま揚げを細かく切って、少しのごま油で炒めたものと混ぜました。小松菜3株ぶんくらいは食べられちゃうし、緑の色も鮮やかで、緑黄色野菜をしっかり摂ってる！という気分になります(^^)
・いろいろ野菜の塩もみ--キャベツは2センチ角くらい、、きゅうり、なす、みょうがは薄切りにして塩もみしておきます。そのまま食べればサッパリとした味わい、ごま油と少しのお醤油を足せば中華風なお漬物に・・など、アレンジがしやすいものに。
で、この日のお弁当に早速入れました♪
あとはひじきの煮物。ヘルシーなお弁当になりました。
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